Anweisungen

• Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Vorgabe al dente kochen
• Kapern in deiner Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten und dann auf einem Küchenkrepp abtropfen
• Zucchini in grobe Würfel schneiden
• Knoblauch fein schneiden
• Butter oder Olivenöl, Zucchini und Knoblauch in Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen
  Dabei mit Salz und Pfeffer würzen
• Das Mehl in den Topf sieben und rühren bis die Butter gebunden ist und anzieht, dann das Ganze mit dem Weißwein ablöschen
• Mit einem Stabmixer alles fein pürieren, dabei nach und nach die Mandelmilch dazu geben.
  Achtung – falls Sahne genutzt wird diese erst nach dem Pürieren dazu geben
• Parmesan dazu geben und unter Rühren schmelzen
• Konsistenz ggf. mit etwas Nudelkochwasser regulieren – es sollte eine cremige Konsistenz entstehen
• Mit Salz und Pfeffer und ggf. Weißwein fertig abschmecken und mit frischer Muskatnuss würzen
• Nudeln in die Creme geben und unterheben
• Nudeln auf einem Teller anrichten und mit etwas Parmesan, Muskatnuss und den Kapern garnieren
• Genießen!