Zubereitung

• Lachs
• Ofen auf 50-80°C vorheizen und das untere Ende des Lauchs in Ringe schneiden
• Die Ringe mit etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, so dass sie leichte  Röstaromen entwickeln. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen.
• Das grüne vom Lauch sowie die gewünschte Menge der Chili in kleine Streifen schneiden mit Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft würzen.
• Soße
• Sahne leicht schlagen und Rote-Beete Meerrettich unterziehen 
• Kartoffel
• Schälen und in dünne Scheiben schneiden, danach in Erdnuss- oder Sonnenblumenöl kross ausbacken
• Lachs
• Den Lachs trocken tupfen mit Küchenpapier und den Wacholder sowie die Räucherspäne in den Räuchertopf geben – Alternativ einen normalen Küchentopf nehmen, ein Stahlsieb einsetzen und mit passendem Deckel abdecken
• Den Lachs in den Räuchereinsatz oder das Sieb legen und Topf anheizen, sobald Rauch entsteht, ca. 10-  20 Minuten räuchern lassen, je nach gewünschter Intensität.